Калорійність холодцю зі свинини

Важко уявити собі традиційне російське застілля без холодцю. Наприклад, це незвичайне і смачне блюдо обов`язково прикрашає стіл на Новий рік, за популярністю успішно змагаючись з традиційними олів`є і оселедцем «під шубою». Тільки на відміну від майонезних салатів, холодець набагато корисніше, незважаючи на те, що калорійність холодцю зі свинини досить висока, тому рекомендується в помірних кількостях їсти його не тільки у свята, а й у звичайні дні.

Склад холодцю зі свинини

Значна енергетична цінність холодцю визначається його складом. Основний інгредієнт цієї страви - м`ясні кістки, найчастіше його варять з рульки або ніжок. У правильний холодець не додають нічого, крім свинини, солі і спецій. У деяких рецептах використовується ще і желатин, але в такому випадку блюдо слід назвати вже «холодець». Велика кількість калорій в холодець зі свинини обумовлено високою жирністю вихідної сировини. Жири з м`яса переходять в бульйонний концентрат, нічим не розбавляються і добре засвоюються. І все ж дієтологи вважають, що це блюдо дуже корисно.

Чим корисний холодець зі свинини?

Желеподібна консистенція холодцю вказує на наявність в ньому великої кількості білка колагену. Він відповідає за еластичність шкіри і волосся, здоровий стан суглобів. Тому любителі холодцю не страждають від ранніх артритів і артрозів, у них набагато пізніше з`являються зморшки. У ньому також присутні цінні амінокислоти і вітаміни групи В, здатні робити благотворний вплив на нервову систему, пам`ять, загальний настрій. Але не обов`язково є це блюдо цілодобово, адже калорійність холодцю зі свинини становить 198 ккал на сто грамів і від нього можна швидко набрати зайву вагу. Краще обмежуватися кількома ложками холодцю три-чотири рази на тиждень.

Відео: Холодець зі свинячої голови