М`ясо по-французьки - калорійність

Є страви, без яких не обходиться практично жодне застілля. Одним з таких стало м`ясо по-французьки, калорійність якого змушує зітхати багатьох. Більшість кулінарних порталів пропонують брати для цього рецепта яке завгодно м`ясо - курку або ж баранину, яловичину, однак якщо ми говоримо про оригінальною рецептурою, то необхідно використовувати свинину, молоду і ніжну.

При цьому досить грубою помилкою є поширена порада використовувати майонез. По-перше, це свідчить про незнання технології. Майонез по своїй суті відноситься до холодних соусів, що подаються до холодних закусок, салатів, досить непогано підходить до рибі. По-друге, запечений майонез представляє собою розклалися емульсію, що містить в своєму складі канцерогени!

Так що гарненько подумайте про те, що саме ви зібралися подавати на стіл. Та й дієтичне м`ясо по-французьки або будь-яке інше, явно не може мати на увазі в своєму складі майонез. Якщо, знову ж таки, звернутися до оригінальним рецептом, колись подавав на стіл фаворита імператриці Катерини, графу Орлову, то там був використаний соус бешамель. Між іншим, зробити його в сучасних умовах не дуже складно!

Калорійність м`яса по-французьки

Основний принцип - це викладання всього шарами. І якщо говорити про основне інгредієнті, тобто, про свинину, то м`ясо по-французьки з таким компонентом містить не так вже й багато калорій: всього 265 на 100 грам. Зате воно однозначно смачно, а також корисно. Зрозуміло, з куркою буде менше ккал, але класичним варіантом м`яса по-французьки це, тим не менш, не буде. Інша рецептура, інша технологія, а якщо взяти чи не єдиний об`єднуючий момент: викладку шарами, то подібний нюанс об`єднує дуже багато страв.

Також потрібно відзначити, що якщо вас серйозно цікавить питання поживності м`яса по-французьки і скільки калорій воно містить, то потрібно врахувати всі інгредієнти, їх співвідношення. У будь-якому випадку деякі коливання будуть.