Малосольні помідори з часником і зеленню

Така закуска завжди порадує вас і урізноманітнює стіл. Два наступних рецепта різні за принципами і часу приготування, тому кожен з них напевно буде вам корисний.

Рецепт малосольних помідорів швидкого приготування з часником і зеленню всередині

Складові:

томати - 1 кг;
вода - 1,5 л;
кріп;
часник;
сіль - 90 г;
цукор - 50 г;
перець горошок.

приготування

Помідори краще використовувати невеликі, щоб потім вони не розпадалися, та й просоляться вони так швидше. Залийте їх простий холодною водою і нехай близько 30 хвилин постоять, після чого ретельно їх помийте. Часник навпаки потрібно вибирати з великими зубками, так як його в ідеальному варіанті краще натерти на середній тертці, але якщо він зовсім вже маленький, то подрібніть ножем. Кріп також нарубати ножем, але не зовсім дрібно, після чого змішайте з натертим часником.

У томатів акуратно з поглибленням всередину виріжте плодоніжки, після чого зробіть хрестоподібний надріз, але не до кінця, щоб помідор не розвалився, а тримав свою природну форму. Потім заповніть поглиблення і надрізи начинкою. У воду покладіть сіль і цукор, після чого дайте воді закипіти і охолонути до 40 градусів. У каструльку викладіть перець, а зверху нафаршировані томати, потім залийте їх розсолом і після охолодження відправте на 48 годин в холодильник.

Солоні помідори, начинені зеленню і часником з хріном по-грузинськи

Хоч ці солоні помідори з часником, зеленню і з хріном не надто швидкі, вони заслуговують на увагу і однозначно варті того часу, який витрачений на очікування фіналу їх приготування.

Складові:

томати зелені - 5 кг;
вода - 5 л;
зелень селери - 750 г;
зелень петрушки - 50 г;
часник - 500 г;
перець гострий - 50 г;
лаврушка - 3 листка;
хрін - 50 г;
сіль - 300 г.

приготування

Почніть з приготування начинки, порубати зелень, часник подрібніть будь-яким зручним вам способом, а гострий перець дрібно наріжте ножем, попередньо видаливши всі насіння, після чого добре вимішайте всі складові начинки. Помідори варто використовувати зовсім невеликі, вони швидше і краще просочаться розсолами і смаками начинки. Їх попередньо вимийте, зробіть на кожен бічний надріз до середини і начините вже підготовленою сумішшю. Після в каструлю на дно, невеликим шаром викладіть частина начинки, хрону і лаврове листя. Противники хрону звичайно можуть відмовитися від цього інгредієнта. Зверху одним шаром покладіть помідори, накривши їх помідори солоні начинені зеленню і часником хріном знову ж сумішшю начинки і приправ. І так шар за шаром поки не використовуєте всі продукти. Воду поставте на нагрів, поклавши в неї сіль і кип`ятіть її поки вся сіль не розчиниться, після чого почекайте майже повного охолодження і залийте томати. Зверху на них необхідно встановити не сильно важкий гніт. І накривши його рушником кілька днів чекайте бродіння, після чого переставте їх холодильник. Через 10-15 діб процес ферментації закінчиться, томати можна буде розкласти по банках і закрити пластиковими кришками, долив у банки розсіл, а ще через 10-15 діб можна вживати цю чудову закуску.