Як заморозити малину?

Малина - виключно корисна і смачна ягода. Для того щоб мати можливість включати в свій раціон малину і в несезон, її заготовляють різними способами, в тому числі, і заморожують. Слід зауважити, що заморозка ягід - один з найбільш оптимальних способів їх заготівлі. Практично при заморожуванні продуктів ми втрачаємо лише незначну частину вітамінів та інших корисних речовин.

Як правильно заморозити свіжу малину?

Звичайно ж, добре, якщо у вас в господарстві є окремий потужний морозильник, що забезпечує шокову заморозку, але можна цілком обійтися і сучасним потужним холодильником.
Ягоди малини перед заморожуванням обов`язково слід перебрати. Видаляємо листочки, які випадково потрапили комах і переспілі ягоди, залишаємо лише цілі, пружні, неушкоджені.
Перед заморожуванням ніжні ягоди малини краще не мити, щоб вони не втратили свою форму і не пустили сік. Якщо все ж довелося промити - викладіть на серветку, нехай добре обсохнути.

Як краще заморозити малину?

Заморожувати малину краще невеликими порціями: приблизний оптимальний обсяг - стакан на 250-300 мл.
Висипаємо підготовлені ягоди малини в невеликий пакет, зав`язуємо його на вузлик, після чого поміщаємо в ще один пакет, який міцно зав`язуємо, залишаючи в обох пакетах трохи порожнього простору (такий прийом дозволить ягодам не м`яти). Також можна використовувати сухі чисті пластикові контейнери з кришками.
Тепер поміщаємо підготовлені ємності з малиною в лотки морозильного відділення і заморожуємо до повного замерзання. Коли ягоди повністю замороження, можна перекласти пакети або контейнери на полиці в морозильній камері і зберігати до наступного врожаю.
Заморожену малину найкраще перед вживанням розморожувати при кімнатній температурі. Однак ж якщо ви плануєте використовувати її для подальшої термічної обробки, можна вдатися до більш активних методів розморожування.

Розповімо, що можна приготувати із замороженої (вже розмороженої) малини.

Сметанний пиріг з замороженої малини

Складові:

малина заморожена - близько 400 г;
яйце куряче - 2 шт .;
сметана - 200 мл;
бренді - 1-2 ст. ложки;
борошно пшеничне високосортна - 2 склянки;
рослинне масло - 100 мл (або вершкове розтоплене);
цукор - близько 100-150 г;
сода погашена - 1 щіпка;
ваніль - 1 щіпка.

приготування

Яйця збиваємо з цукром, додаємо сметану, масло, погашену соду, ваніль, бренді. Потроху подсеівая борошно, замішуємо тісто. Ретельно промешівают, можна міксером. Тісто має вийти рідкуватим. Форму для випічки змащуємо маслом (силіконовим формам це не потрібно). Вливаємо в форму половину тіста, зверху викладаємо шар ягід, потім заливаємо тестом і викладаємо другий шар ягід. Випікаємо пиріг в духовці при температурі близько 200 градусів за С протягом близько 30-40 хвилин. Готовність перевіряємо протикає сірником в середині, вона повинна залишитися сухою. Перед тим як розрізати злегка охолоджуємо. Подаємо зі свіжим чаєм.

Кисіль із замороженої малини

Складові:

малина размороженная - 1 склянка;
вода - 1 л;
цукор-пісок - 100 г;
картопляний або кукурудзяний крохмаль - 4-6 ст. ложок.

приготування

Ягоди протремо через сито. У каструльці розчинний у воді цукор і поставимо на вогонь. У невеликій кількості води розведемо крохмаль. Нехай сироп прокипить хвилини 3. Потім вливаємо крохмаль і закладаємо пиріг із замороженої малини протерту малинову масу. Акуратно помішуючи, доведемо до кипіння. подавати кисіль найкраще в теплому вигляді.

Компот із замороженої малини

приготування

Кип`ятити компот не будемо, інакше втратимо вітамін С, якого в замороженої малині багато. Краще размороженную природним способом малину закладемо в термос і заллємо окропом або ще краще - водою при температурі не вище 80-70 градусів за С (є сучасні електрочайники, які забезпечують контрольований нагрів). Потримаємо в термосі мінімум протягом 20 хвилин, нехай компот настоїться. Цукор - хочете - додавайте, хочете - ні, без нього корисніше.