Заправка для розсольнику на зиму

Справжньою знахідкою для господинь є готові заправки для приготування перших страв. Досить відкрити заповітну баночку, додати її вміст в киплячий бульйон з картоплею і ароматне, апетитне страву на обід готове. Але, звичайно ж, все це можливо за умови, що в сезон свіжих овочів ви не полінувалися і приділили деякий час на заготівлю таких заправок.

З наших рецептів, запропонованих нижче, ви дізнаєтеся, як приготувати на зиму заправку для розсольнику.

Заправка для розсольнику з огірків на зиму - рецепт

Складові:

огірки - 3,2 кг;
помідори - 1,6 кг;
морква - 1,1 кг;
ріпчаста цибуля - 1,1 кг;
крупа перлова - 0,5 кг;
рослинну рафіновану олію - 125 мл;
вода - 125 мл;
оцет 9% - 125 мл;
сіль - 2 ст. ложки;
цукровий пісок - 2 ст. ложки.

приготування

Огірки і помідори промиваємо в холодній воді і нарізаємо кубиками. Очищену моркву пропускаємо через крупну тертку, а ріпчасту цибулю дрібно шаткуємо. В емальовану каструлю складаємо спочатку нарізані помідори, кидаємо сіль, цукровий пісок, вливаємо воду і рослинне масло і перемішуємо. Тепер закладаємо огірки, морква, ріпчаста цибуля і промиту перлову крупу, знову перемішуємо і визначаємо на вогонь. Після закипання проварюємо масу на помірному вогні тридцять хвилин. За десять хвилин до кінця приготування вливаємо оцет.

Готову заготовку гарячої розкладаємо по попередньо простерилізованою баночках і закочує прокип`яченими кришечками. Даємо повністю охолонути під ковдрою дном догори і визначаємо на зберігання в темне місце.

Заправка для розсольнику на зиму без перловки

Складові:

огірки - 2,2 кг;
морква - 0,4 кг;
ріпчаста цибуля - 0,4 кг;
часник - 1 велика головка;
рослинну рафіновану олію - 200 мл;
кріп - 1 пучок;
петрушка - 1 пучок;
оцет 9% - 90 мл;
сіль - 1,5 ст. ложки;
цукровий пісок - 2,5 ст. ложки.

приготування

Огірки, очищену моркву і ріпчасту цибулю нарізаємо кубиками, а часник чистимо і пропускаємо через прес. Промиту і просушену петрушку і кріп дрібно рубаємо. Визначаємо всі підготовлені овочі і зелень в емальовану каструлю, заправляємо рослинною рафінованою олією, сіллю, цукровим піском і оцтом, перемішуємо і залишаємо при кімнатній температурі на чотири години.

Після закінчення часу визначаємо ємність з овочевою масою на вогонь, прогріваємо до кипіння і проварюємо десять хвилин. Тут же розливаємо заготовку по заздалегідь підготовленим стерильним і сухим баночках, закупорюють прокип`яченими кришками, ховаємо під теплу ковдру до охолодження, а потім складаємо в комору до решти заготівлях.

Заправка для розсольнику з рисом на зиму

Складові:

огірки - 900 г;
помідори - 700 г;
морква - 600 г;
ріпчаста цибуля - 600 г;
болгарський солодкий перець - 500 г;
крупа рисова - 175 г;
кріп - 1 невеликий пучок;
петрушка - 1 невеликий пучок;
рослинну рафіновану олію - 160 мл;
вода - 300 мл;
оцет 9% - 100 мл;
сіль - 1,5 ст. ложки;
цукровий пісок - 1 ст. ложки.

приготування

Перед приготуванням заготовки промиємо всі овочі і зелень, моркву, цибулю і болгарський солодкий перець очистимо.

як приготувати заправку для розсольнику на зиму

Тепер нарізаємо огірки, помідори, перці і цибулю кубиками, моркву пропускаємо через крупну тертку, а зелень дрібно рубаємо.

Змішуємо всі підготовлені компоненти в емальованій каструлі, всипаємо промиту рисову крупу, вливаємо воду і рослинне масло, приправляємо сіллю, цукровим піском і ставимо на вогонь. Прогріваємо до кипіння, проварюємо до пом`якшення рису. Потім вливаємо оцет і кип`ятимо ще п`ять хвилин.

Готову заготовку розкладаємо по стерильним сухим баночках, закупорюють кришками і ставимо на самостерілізаціі під теплу ковдру до повного охолодження.