Розсольник на зиму

Пора приготування консервації на зиму зараз в самому розпалі, тому коли, як не влітку, варто братися за рецепт розсольнику. Супова заготовка для розсольнику готується дуже просто, а однією банки з лишком вистачить для приготування двох каструль цього чудового супу.

Розсольник на зиму з перловкою

Складові:

• перлова крупа - 1 ст .;
• огірки - 2 кг;
• ріпчаста цибуля - 3-4 шт .;
• морква - 3-4 шт .;
• томати - 400 г;
• сіль - 2 ст. ложки;
• рослинне масло - 3 ст. ложки;
• оцет столовий - 2 ст. ложки.

приготування

Свіжі огірки ретельно промиваємо і натираємо їх на крупній тертці. Даємо овочам постояти пару годин, щоб вони пустили сік.

Ріпчасту цибулю нарізаємо кубиками, або тонкими кільцями. Морква також ретельно миємо, чистимо і натираємо. Припускаємо цибулю з морквою на олії до тих пір, поки вони не стануть м`якими і не придбають золотистий колір.

У будь-яку глибоку посуд кладемо пасеровані овочі, віджаті від надлишків соку огірки, нарізані кубиками томати і перловку. Суміш для розсольнику посипаємо сіллю і додаємо оцет. Ставимо все інгредієнти на вогонь і тушкуємо 30-35 хвилин. Готовий розсольник розкладаємо по попередньо простерилизованнимбанкам і закочує.

Розсольник на зиму в банках слід зберігати в холодильнику і використовувати в міру необхідності.

Рецепт розсольнику на зиму

Така заготовка згодиться і для розсольнику, і для солянки. Заготівлю, перед додаванням в суп, також можна доповнити огірковим розсолом, для додання більш інтенсивної кислинки.

Складові:

• огірки - 1 кг;
• морква - 2 шт .;
• ріпчаста цибуля - 2 шт .;
• часник - 1/2 головки;
• свіжа зелень - пучок;
• сіль, перець - за смаком;
• оцет столовий - 3 ст. ложки;
• рослинне масло - 1/2 ст.

приготування

Всі овочі ретельно промиваємо і обсушуємо. Огірки нарізаємо кубиками, моркву натираємо на крупній тертці, а цибулю подрібнюємо будь-яким зручним способом. Зубчики часнику очищаємо і пропускаємо через прес. Подрібнюємо свіжу зелень. Змішуємо всі підготовлені інгредієнти в глибокій посуді, додаємо до смаку сіль, перець, оцет і масло. Ми залишаємо овочі на пару годин постояти під кришкою, після чого ставимо каструлю з розсольником на вогонь і залишаємо покипіти 10-15 хвилин. Гарячу овочеву суміш розливаємо по попередньо простерилизованнимбанкам і закочує їх. Заправка для розсольнику на зиму готова.

Як приготувати консервований розсольник на зиму?

Для тих, хто вважає за краще готувати розсольник з рисом, а не з перловкою, теж є окремий рецепт. В даному випадку краще вибирати рис з довгими зернами, який буде зберігати свою форму і не давати зайвого крохмалю. Додавати томатний соус чи ні - залишається на ваш розсуд.

Складові:

• огірки - 1 кг;
• ріпчаста цибуля - 500 г;
• морква - 500 г;
• томатний соус - 250 г;
• рис - 1 ст .;
• цукор - 3-4 ст. ложки;
• сіль - 2 ст. ложки;
• оцет - 2 ст. ложки;
• рослинне масло - 1/2 ст.

приготування

Овочі ретельно промиваємо і обсушуємо. Огірок нарізаємо кубиками, моркву натираємо на крупній тертці, а цибулю подрібнюємо як зазвичай. Рис ретельно промиваємо і відварюємо до напівготовності. Змішуємо томатний соус з маслом, цукром, сіллю і оцтом. Томатний соус для даного рецепта бажано брати домашнього виробництва. Для цього томати слід попередньо очистити від шкірки, а потім протушкувати до однорідності з цукром і сіллю.

Тепер заливаємо томатним соусом всі підготовлені овочі і ставимо суміш на вогонь. Тушкуємо овочі 30 хвилин, потім додаємо попередньо відварений рис і продовжуємо підготовку ще 5-7 хвилин. В кінці залишається лише заправити розсольник оцтом і можна розливати його по стерильним банкам.

Відео: Розсольник Заготівля на зиму

Відео: Розсольник на зиму в банках