Булочки «Трояндочки»

Булочки «трояндочки» родом з дитинства, коли здавалося, що немає нічого смачнішого маминої випічки. Прийшов час оживити старі рецепти і порадувати вже власних малюків незвичайними булочками. І вони з легкістю повірять, що їх мама - справжня чарівниця.

Булочки «Трояндочки» з сиром - рецепт

Складові:

сир - 200 г;
масло вершкове - 200 г;
яйця - 2 шт .;
сода - 1 ч. ложка;
борошно - 2 ст .;
цукор - 3/4 ст.

приготування

Сир змішуємо з розм`якшеним вершковим маслом, додаємо жовтки, просіяне борошно і соду. Замішуємо досить щільне тісто, скачуємо його в кулю. Накриваємо рушником і даємо трохи «відпочити».

Яєчні білки збиваємо до міцних піків, поступово додаючи цукор. Тісто розгортаємо в прямокутний пласт товщиною 0,5 см. Зверху викладаємо білки і звертаємо рулет. Швидко, щоб не потекла начинка, розрізаємо його на порції шириною 3 см і викладаємо на застелений пергаментом деко. Не забуваємо залишати відступи - булочки сильно збільшаться в обсязі. Відправляємо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин. головне, цукрові булочки «Трояндочки» з сиром не пересушити, тоді вони виходять незвичайно ніжними.

Як зробити булочки «Трояндочки» з корицею?

Складові:

кефір - 1 ст .;
масло вершкове - 230 г;
борошно - 4 ст .;
цукор - 1/2 ст .;
кориця - 3 ст. ложки;
сода - 1 ч. ложа;
сіль - 1/2 ч. ложки.

приготування

Масло (200 г) рубаємо з борошном в крихту. Додаємо соду, сіль і кефір. Замішуємо м`яке, еластичне тісто, розгортаємо його в тонкий пласт, чаркою вирізаємо невеликі кружечки. Викладаємо їх по 4 штуки в ряд внахлест. Змащуємо зверху вершковим маслом, посипаємо корицею і цукром, звертаємо рулетиком. Трохи розправляємо «пелюстки» і викладаємо на застелений пергаментом деко. випікаємо булочки з корицею хвилин 20 при 200 градусах.

Листкові булочки «Трояндочки» з яблуками, лимонами і апельсинами

Складові:

тісто листкове - 1 упаковка;
яблуко - 1 шт .;
лимон - 1 шт .;
апельсин - 1 шт .;
цукор - 5 ст. ложок;
пудра цукрова - 2 ст. ложки;
кориця - 1 ч. ложка.

приготування

Лимон і невеликий апельсин нарізаємо кільцями. У сотейнику готуємо густий цукровий сироп, коли він стане прозорим, проварюємо в ньому лимонні і апельсинові часточки буквально кілька хвилин. Після, відкидаємо на сито, даємо стекти і розрізаємо на половинки.

Розгортаємо лист листкового тіста. Нарізаємо його смужками товщиною 3 см і викладаємо зверху навряд цитрусові цукати. Для яблучних трояндочок потрібно злегка посипати тісто цукром, а зверху викласти нарізаний тонкими пластинками фрукт.Полоскі звертаємо в рулетики, гарненько защепляя краю. Випікаємо при температурі 200 градусів хвилин 20. Трояндочки з яблуком додатково присипаємо цукровою пудрою з корицею.

За цим же принципом можна приготувати булочки «трояндочки» з ковбасою. Тільки тісто присипаємо вже не цукром, а італійськими травами або змащуємо гірчицею.

Булочки трояндочки з дріжджового тіста з фруктовою начинкою

Складові:

Для тесту:

молоко - 1/2 л;
борошно - 5 ст .;
цукор - 2 ст. ложки;
дріжджі (сухі) - 11 г;
масло рослинне - 1/2 ст .;
ванілін - 1 щіпка;
сіль - 1/2 ч. ложки.

Для начинки:

яблука - 5 шт .;
сливи - 15 шт .;
горіхи волоські - 1 ст .;
цукор - 1 ст.

Для змазування:

жовток яєчний - 1 шт .;
масло вершкове - 1 ст. ложка.

приготування

У теплому молоці розводимо дріжджі з цукром, даємо їм трохи розійтися і всипаємо порціями просіяне з сіллю борошно, але не всю відразу. Коли тісто буде вже досить густим, вливаємо олію і вимішуємо, воно повинно повністю вбратися. Після, додаємо борошно, що залишилося до м`якого тесту. Накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці. Після першого його «підйому» обминали і даємо піднятися ще раз.

Тим часом готуємо начинку. Горіхи злегка обсмажуємо на сухій сковорідці і дробу на великі шматочки. Змішуємо з нарізаними невеликими кубиками яблуками і сливами. У кожну начинку додаємо цукор. За бажанням можна ввести ще трохи кориці або цедри.

Як робити булочки «трояндочки» з дріжджового тіста? Існує 2 способи формування.

варіант перший

Шматочок тіста завбільшки з тенісний м`ячик розтягуємо в коржик. Краще це робити руками, так як розгортати дріжджове тісто не рекомендується. Склянкою вирізаємо кружечок так, щоб обідок з зайвого тесту залишився цілий. Кругляшек тесту відправляємо на змащений маслом і присипаний борошном деко, зверху гіркою викладаємо начинку, а навколо неї, «вісімкою» - ободок з тіста.

варіант другий

Точно також з тіста формуємо коржик, по центру кладемо начинку, а кругляк тесту ножем ділимо на 5 пелюсток. Один повинен вийти трохи більше інших. Трохи розтягуючи краї, обводимо пелюстка навколо начинки. Другий закріплюємо йому на зустріч. І так далі формуємо бутон. Остання пелюстка розтягуємо сильніше, він повинен обхопити квіточку повністю, щоб той не розпадався.

Даємо булочок трохи расстояться, змащуємо збитим яйцем і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку підрум`янитися. Готові булочки змащуємо маслом, складаємо у велику каструлю і накриваємо рушником. Терпляче чекаємо, поки охолонуть.