Пряники на кефірі

Пряники, приготована на кефірі, вдається найбільш пишною і м`якою. Її смак легко урізноманітнити додаванням різних комбінацій прянощів, а також меду або варення. Кілька варіацій такої випічки сьогодні в наших рецептах.

Як спекти пряники з варенням на кефірі - рецепт

Складові:

борошно пшеничне - 310 г;
варення - 250 г;
кефір - 240 мл;
розпушувач - 10 г;
два курячих яйця;
цукровий пісок - 120 г;
ваніль, кориця, кардамон - за смаком;
чайна ложка харчової соди;
пудра цукрова.

приготування

Приготування тесту для пряники починаємо з збивання яєць. Змішуємо їх з цукровим піском і добиваємося за допомогою міксера пишності і розчинення всіх цукрових кристалів. Після цього додаємо варення і кефір, всипаємо харчову соду і розмішуємо все гарненько. Присмачуємо тісто ваніллю, корицею і кардамоном, просіюємо туди ж борошно і добиваємося максимально можливої однорідної його текстури.

Далі приступаємо до випікання пряники. Викладаємо підготовлену масу в промаслений форму для випічки і поміщаємо в завчасно прогрітий духову шафу на тридцять п`ять-сорок хвилин. Температурний режим при цьому підтримуємо на рівні 180 градусів.

Переконавшись в готовності пряники по сухій сірнику, даємо їй трохи охолонути, а потім дістаємо з форми і прикрашаємо цукровою пудрою.

Пряники на кефірі з варенням можна спекти і в мультиварці. Для цього скористаємося функцією «Випічка» і будемо готувати страву до закінчення програми протягом години. При необхідності, якщо перевірка показала сиру серединку, продовжуємо роботу приладу в тому ж режимі ще хвилин на п`ятнадцять.

Медова пряник на кефірі - рецепт

борошно пшеничне - 330 г;
кефір - 370 мл;
мед - 55 г;
родзинки - 110 г;
цукровий пісок - 110 г;
два невеликих яйця;
сода харчова - 2/3 ч. ложки;
мелена кориця - 1/2 ч. ложки;
мелений коріандр - 1/4 ч. ложки;
масло і манка для змазування і обсипання форми;
маленька щіпка солі.

приготування

Особливо ніжною та м`якою пряник на кефірі виходить з медом. Для її приготування з`єднуємо в мисці всі сухі компоненти. А саме, просіюємо борошно, всипаємо соду і сіль, додаємо мелений коріандр, корицю, перемішуємо, заливаємо кефіром і знову розмішуємо.

Далі в іншому посуді з`єднуємо мед, яйця і цукровий пісок, розтираємо все гарненько до максимальної однорідності, трохи збиваємо і змішуємо з вмістом першої ємності. Текстура готового тіста повинна нагадувати сметану середньої густини. Далі втручаємося в нього завчасно вимитий, обсушенний і пріпиленний борошном родзинки і залишаємо при кімнатних умовах хвилин на двадцять. За цей час якраз прогріємо духову шафу до необхідних 200 градусів.

Після закінчення часу перекладаємо тісто в заздалегідь промаслений і обсипану манною крупою форму і розміщуємо на середньому рівні духовки. Залежно від діаметра і розміру форми для випікання медової пряники потрібно від тридцяти до п`ятдесяти хвилин. Готовність визначаємо традиційно по сухій сірнику.

Готову пряники можна прикрасити за бажанням цукровою пудрою.

Смачна пряник на кефірі без яєць

Складові:

Для тесту:

борошно пшеничне - 315 г;
кефір - 240 мл;
варення густе - 250 г;
сода - 20 г;
цукровий пісок - 120-190 г;

Для просочення:

сметана - 420 г;
цукровий пісок - 190 г;
ваніль.

приготування

Змішуємо в мисці всі компоненти для тіста кімнатної температури і даємо настоятися протягом двадцяти хвилин. Потім отриману масу викладаємо на деко або в форму і випікаємо до готовності при температурному режимі 190 градусів. Після охолодження розрізаємо отриманий пиріг на два або три коржа і просочуємо кремом, приготованим шляхом збивання густої сметани з цукровим піском і ваніллю.