Баварські ковбаски

Баварські ковбаски - найвідоміше блюдо німецької кухні, яке без зусиль можна приготувати самостійно в домашніх умовах. А як правильно і швидко це зробити, ми вам зараз розповімо.

Рецепт приготування баварських ковбас

Складові:

• м`якоть яловичини - 2 кг;
• м`якоть свинини - 450 г;
• цукор - 1 ст. ложка;
• морська сіль, велика - 1 ст. ложка;
• гірчиця в насінні - 1 ст. ложка;
• кислота аскорбінова - щіпка;
• свиняча черева - 1 м.

приготування

Готуємо насамперед натуральну оболонку. Для цього свинячу череву натираємо сіллю, промиваємо, викладаємо в чашку, закриваємо кришкою і залишаємо на 30 хвилин. Після цього плівку знову промиваємо в холодній воді. М`якоть свинини і яловичини обробляємо, нарізаємо маленькими кубиками і прибираємо м`ясо в морозильну камеру на 30 хвилин. Далі перекручуємо все окремо через м`ясорубку. Тепер з`єднуємо в глибокій мисці м`ясо, всипаємо цукор, морську сіль, кидаємо насіння гірчиці і трохи аскорбінової кислоти. Ретельно перемішуємо і наповнюємо цією масою підготовлену череву, випускаючи повітря і згортаючи приблизно через кожні 10 см. Копти ковбасу в коптильні при температурі 85 градусів приблизно 2 години, а потім охолоджуємо, загортаємо ковбасу в пергамент і прибираємо в холодильник. Зберігати такий продукт можна не більше 2 тижнів.

Рецепт домашніх баварських ковбасок

Складові:

• фарш яловичий - 500 г;
• фарш свинячий - 500 г;
• цибулина - 2 шт .;
• горіх мелений горіх - Щіпка;
• часник - 5 зубчиків;
• білий хліб - 150 г;
• свіжа петрушка - 1 пучок;
• яйце - 1 шт .;
• молоко - 150 мл;
• спеції;
• яловича черева - 100 г;
• смалець - 50 г.

приготування

Для приготування баварських ковбасок білий хліб розмочуємо в молоці. Цибулину чистимо, дрібненько шаткуємо і пасеруємо до золотистого кольору на розтопленому салі. Часник чистимо, видавлюємо через прес, а петрушку дрібно рубаємо. Тепер з`єднуємо у великій мисці свинячий і яловичий фарш, додаємо розмочений хліб, цибуля, часник, зелень і вводимо яйце. Все перемішуємо, заправляємо за смаком спеціями і кидаємо мускатний горіх. Натуральну оболонку чистимо, промиваємо і наповнюємо приготованою м`ясною масою. Далі перев`язуємо ковбаски через 10 см., Проколюємо кожну ковбаску в декількох місцях голкою і опускаємо на 10 хвилин в окріп. Після цього викладаємо їх на змащений маслом деко і запікаємо 25 хвилин в розігрітій духовці.