Кукси по корейськи

Корейська холодний суп Кукса так добре прижився у нас з однієї простої причини - готувати його можна як завгодно, тобто, базова рецептура і головні компоненти страви, звичайно, є, але склад останніх можна варіювати, виходячи з доступності та смакових уподобань. Кукси складається з чотирьох частин: бульйону, овочів, локшини та м`яса (його можна виключати в вегетаріанських версіях), про подробиці поговоримо далі.

Кукси по-корейськи

Складові:

тонка рисова локшина - 70 г;
соєвий соус - 130 мл;
пекінська капуста - 1 качан;
білий лук - 50 г;
часникові зубчики - 2 шт .;
томат (середнього розміру) - 1 шт .;
свіжий огірок (середнього розміру) - 1 шт .;
соус шрірача - 1/3 ч. ложки;
яйця курячі - 4 шт .;
яловичина - 250 г;
петрушка;
холодний яловичий бульйон.

приготування

У сковороду наливаємо пару столових ложок будь-якого рослинного масла і обсмажуємо на ньому свіжі томати з білим цибулею. Додаємо до вмісту сковороди пропущений через прес часник, соус і нашатковану капусту, вливаємо 120 мл води і тушкуємо близько 5 хвилин. Накриваємо сковороду кришкою і знімаємо з вогню.

Яйця збиваємо з пучкою солі, змащуємо млинцеву сковороду маслом і смажимо тонкі яєчні млинці. Готові млинці звертаємо в рулет і нарізаємо як локшину.

Ріжемо соломкою свіжий огірок, перемішуємо його з листочками петрушки, парою столових ложок соєвого соусу і столовою ложкою олії. Корейці також кладуть трохи насіння кунжуту.

Ріжемо яловичину соломкою і смажимо її до готовності. Приправляємо і заливаємо 120 мл води, після чого тушкуємо 10 хвилин.

Відварюємо локшину, розкладаємо її по тарілках і заливаємо холодним бульйоном. Викладаємо тушковану капусту, свіжий огірок і яєчну локшину зверху. На цьому, приготування Кукса по-корейськи закінчено. Суп слід подавати з порцією соєвого соусу, який кожен гість на власний смак може підлити в суп.

Кукси по-корейськи: рецепт приготування

Складові:

яловичина (м`якоть або вирізка) - 300 г;
свіжий огірок (великий) - 1 шт .;
редис - 80 г;
капуста листова - 130 г;
рисова локшина - 200 г;
яйця курячі - 3 шт .;
м`ясний бульйон - 1 л;
часникові зубчики - 3 шт .;
свіжа зелень (кінза або петрушка);
соєвий соус;
рисовий оцет.

приготування

Будь-яку листову капусту з м`якими листочками шаткуємо. Яловичину ріжемо соломкою і швидко обсмажуємо на розпеченому маслі. Додаємо до м`яса капусту, приправляємо, зменшуємо вогонь і чекаємо ще 8 хвилин.

Збиваємо яйця з пучкою солі і окремо смажимо тонкі яєчні млинці, які після необхідно буде згорнути в рулет і нарізати локшиною.

Змішуємо часник з кінзою, додаємо в суміш оцет з соєвим соусом до смаку. Тонкою соломкою ріжемо свіжий огірок і редіс.Лапшу відварюємо і розкладаємо по тарілках. Заливаємо локшину холодним яловичим бульйоном. Звичайно, можна зробити і гарячий Кукса по-корейськи, але він буде мати мало чого спільного з оригінальним рецептом. Поверх локшини розкладаємо овочі, зелень, м`ясо з капустою і яєчні млинці. Кожен гість самостійно зможе доповнити своє блюдо оцтом або соєвим соусом до смаку.

Як приготувати Кукса по-корейськи?

Якщо два попередніх рецепта були схожих між собою, то цей стоїть особняком, оскільки готується на густому, холодцеподобном бульйоні.

Складові:

курячий бульйон - 2 л;
зелена цибуля - 3 пір`їнки;
корінь імбиру - 2,5 см;
часникові зубчики - 4 шт .;
желатин - 7 г;
яловича вирізка - 250 г;
рисова локшина;
свіжий огірок - 2 шт .;
редис - 250 г;

яйця - 4 шт .;
рисовий оцет.

приготування

Заливаємо білу частину зеленої цибулі, часникові зубчики і кружечки імбиру бульйоном і ставимо на вогонь на 20 хвилин. Замочуємо желатин слідуючи вказівкам на упаковці. У киплячий бульйон кладемо нарізаної соломкою м`ясо на хвилину. Знімаємо бульйон з вогню, розчиняємо желатин і повністю охолоджуємо бульйон в холодильнику. Знімаємо жир з поверхні і перемішуємо. Подаємо з відвареною локшиною, нарізаними свіжими овочами та вареними яйцями, полив краплею рисового оцту зверху.