Перкельт зі свинини

Перкельт позначає в перекладі з угорської мови «підсмажене». Воно має на увазі собою один з методів приготування м`яса. Перкельт - традиційне блюдо угорської кухні, м`ясо, приготоване з великою кількістю цибулі. Перкельт можна робити з будь-якого виду м`яса: свинини, телятини, баранини, птиці і дичини. Ми розповімо вам, як приготувати смачний перкельт зі свинини.

Рецепт приготування перкельт зі свинини по-угорськи

Складові:

свинина - 700 г;
солодка мелена паприка - 2 ст. ложки;
цибулина - 3 шт .;
помідор - 3 шт .;
болгарський перець - 3 шт .;
часник - 4 зубчики;
спеції - за смаком;
рослинна олія.

приготування

М`ясо ретельно промиваємо під холодною водою, потім обсушуємо його, обробляємо і нарізаємо великими шматочками. Тепер чистимо від лушпиння цибулини, промиваємо і крупно рубаємо. Солодкий болгарський перець розрізаємо навпіл, видаляємо зернятка, прожилки зсередини моєму, і шаткуємо дрібними кубиками.

У цій страві нам також знадобляться томати без шкірки. Для цього наливаємо в каструльку окріп, опускаємо в нього на 20 секунд помідори, а потім обережно знімаємо шкірку і нарізаємо м`якоть досить великими часточками.

У глибокій сковороді розігріваємо необхідну кількість рослинного маслом, викладаємо туди подрібнену цибулю і обсмажуємо його до м`якого стану. Після чого, додаємо до нього солодку паприку і наливаємо трішки води. Все ретельно перемішуємо і тушкуємо деякий час при відкритій кришці на слабкому вогні.

До готової обсмажуванні додаємо нарізану свинину, кладемо за смаком сіль і готуємо ще близько 5 хвилин. Потім вогонь зменшуємо, закриваємо весь вміст кришкою і тушкуємо на повільному вогні хвилин 40. Після цього викладаємо до м`яса нарізані помідори, перець і пропущений через прес часничок. Кидаємо за смаком спеції, все ретельно розмішуємо і тушкуємо, доводячи блюдо до готовності. Після цього розкладаємо перкельт зі свинини по порційних тарілках і подаємо до столу.

Рецепт перкельт зі свинини в мультиварці

Складові:

свинина - 1,5 кг;
цибулина - 1 шт .;
помідор - 3 шт .;
часник - 1 зубчик;
сметана - 600 мл;
борошно;
спеції - за смаком.

приготування

Цибулю чистимо, обсмажуємо на смальці в режимі «Випічка» до золотистого кольору. Потім акуратно виймаємо обсмажений цибулька, засипаємо нарізане шматочками м`ясо і переводимо прилад в режим «Гасіння». Готуємо свинину до напівготовності, після чого додаємо нашатковану смужками свіжий болгарський перець і помідори. За 15 хвилин до закінчення додаємо видавлений через прес часник, розтертий з сіллю, чорний мелений перець і перемішуємо.

У сметану додаємо трохи борошна, збиваємо соус віночком щоб не було грудочок і виливаємо суміш у кипляче м`ясо з овочами. Даємо страві згасити ще 10 хвилин і вимикаємо. Подаємо перкельт зі свинини, перемішавши його з обсмаженою цибулею. Як гарнір найкраще підійде відварений рис або просто шматочок житнього хліба. Наша дивовижна свинина в мультиварці готова!

Рецепт перкельт зі свинини з картоплею

Складові:

свинина - 1,5 кг;
цибулина - 3 шт .;
помідори - 2 шт .;
картопля - 2 шт .;

рослинне масло - для смаження;
сіль за смаком.

приготування

Цибулю чистимо і дрібно шаткуємо. М`ясо обробляємо, нарізаємо кубиками. У глибокій сковороді пасеруємо в жирі до золотистого кольору цибулю, солимо, додаємо мелену паприку. Потім викладаємо м`ясо і все разом тушкуємо на слабкому вогні під кришкою. Коли м`ясо буде майже готове, кладемо протерті через сито помідори, нарізану кільцями болгарський перець і подрібнений картопля. Продовжуємо гасити блюдо до готовності на самому слабкому вогні.