Суп гамбо - рецепт

Суп гамбо - традиційне блюдо африканських країн. Це дуже оригінальне і смачне блюдо, яке поєднує в собі смакові властивості іспанської, індійської і азіатської кухонь. Його можна приготувати з курки, креветок або інших морепродуктів. Давайте розглянемо з вами кілька рецептів.

Суп гамбо з сибаса

Складові:

томати у власному соку - 400 г;
рослинне масло - 3 ст. ложки;
селера - 1 шт .;
зелена квасоля - 400 г;
борошно - 3 ст. ложки;
цибулина - 1 шт .;
рис - 1 ст .;
бульйон рибний - 400 мл;
філе сибаса - 400 г;
болгарський перець - 1 шт.

приготування

Рис промиваємо кілька разів, кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою і залишаємо на 30 хвилин. Потім ще раз промиваємо і відварюємо в свіжій воді до готовності. Після цього відкидаємо його на друшляк і даємо обсохнути.

А цим часом, готуємо поки овочі: перець і селера промиваємо, шаткуємо невеликими кубиками. Лук очищаємо і подрібнюємо. Квасоля размораживаем при кімнатній температурі, обсушуємо. У каструлі розігріваємо рослинне олію, всипаємо борошно і готуємо, постійно помішуючи, хвилин 6. Тепер викладаємо в борошняну суміш солодкий перчик, селера і цибульку. Помідори розминаємо виделкою і додаємо разом з соком в каструлю.

вливаємо рибний бульйон, доводимо до кипіння. Потім кидаємо квасоля, сіль і перець за смаком. Варимо все на середньому вогні під закритою кришкою 10 хвилин, а потім додаємо філе сибаса, нарізаного невеликими шматочками. Розкладаємо рис по тарілках і наливаємо вегетаріанський суп гамбо.

Суп гамбо з куркою та креветками

Складові:

курка - 1 кг;
болгарський перець - 1 шт .;
стебло селери - 4 шт .;
копчені сосиски - 200 г;
креветки - 250 г;
борошно - 0,5 ст .;
спеції;
цибулина - 2 шт .;
масло рослинне.

приготування

Зараз розповімо, як приготувати суп гамбо. Курку обробляємо, відварюємо до готовності, охолоджуємо, знімаємо шкіру, видаляємо кістки і нарізаємо м`якоть невеликими шматочками.

М`ясний бульйон ретельно проціджуємо через марлю. Цибулину, солодкий болгарський перчик і селера чистимо, дрібно шаткуємо і пасеруємо овочі на добре суп гамбо з куркою та креветками розігрітій сковороді з додаванням рослинної маслом, до повної готовності.

Тепер відливаємо один стакан бульйону і залишаємо його повністю охолонути, а весь бульйон наливаємо в каструлю, додаємо курку, очищені креветки, овочі і сосиски, порубані тонкими кружечками. Доводимо суп до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо хвилин 5, приправляючи за смаком спеціями.

В охолодженому бульйоні розводимо борошно, перемішуємо до утворення однорідної маси баз грудочок і виливаємо суміш у каструлю. Варимо, постійно помішуючи, поки гамбо не почне густіти, а потім знімаємо з вогню і розливаємо по тарілках.