М`ясні «їжачки»

М`ясні «їжачки» - це прості тюфтельки, в які додано рис з довгим зерном. Завдяки такому простому доповнення змінюється текстура тефтелі і її зовнішній вигляд - рисові зерна нагадують голки їжачка, звідси і пішла назва. Як і будь-які інші тефтелі, ці можна подавати і доповнювати як і чим завгодно, від різних ароматних сумішей спецій, до соусів і підлив з томата і сметани. Ми випробуємо найсмачніші рецепти і поділимося ними з вами в цьому матеріалі.

Як приготувати м`ясні «їжачки» в мультиварці?

Почнемо з рецепта призначеного для мультиварки. Якщо модного кухонного гаджета в вашому розпорядженні немає, то замінити мультиварку можна звичайною пароваркою або її кустарної імітацією - розташованим над киплячою водою друшляком. У будь-якому випадку, «їжачки» приготовані на пару будуть в кращу сторону відрізнятися за текстурою від тих, що гасилися в соусі.

Складові:

яловичий фарш - 230 г;
свинина (подчеревок) - 170 г;
морква - 45 г;
рис (довге зерно) - 1 1/4 ст .;
яйце - 1 шт .;
борошно - 25 г;
соєвий соус - 35 мл.

приготування

Завчасно, приблизно за пару годин до початку підготовчої роботи, замочіть промиті рисові зерна.

Подрібніть подчеревок за допомогою м`ясорубки, або блендера, і з`єднайте його з фаршем з яловичини. Додайте до суміші терту моркву. Влийте соєвий соус, вбийте яйце і перемішайте всі складові разом. Отриману суміш розділіть на порції, сформуйте кожну в кульку і обваляйте в вимоченому рисі, попередньо обсушити останній. Далі розмістіть м`ясні кульки в промасленим контейнері для варіння на пару, наповніть чашу гарячою водою і, встановивши відповідний режим, виставте на таймері час - півгодини.

М`ясні «їжачки» з рисом - рецепт в духовці

Тефтелі можна не тільки варити на пару або томити в соусі, а й запікати в духовці. Наші м`ясні «їжачки» запікаються з картоплею під сиром і доповнюватися вершковим соусом.

Складові:

картопля - 380 г;
фарш зі свинини - 520 г;
ріпчаста цибуля - 75 г;
зубок часнику;
відварений рис - 55 г;
яйце - 1 шт .;
хлібна крихта - 65 г;
сметана - 65 мл;
вершкове масло - 65 г;
вершки - 135 мл;
твердий сир - 90 г;
курячий бульйон - 420 мл;
борошно - 25 г.

приготування

Наш гарнір буде готуватися на подобу грата, а тому очищену картоплю розділіть на максимально тонкі скибочки і почніть викладати в форму шарами, прокладаючи кожен шматочками масла і приправляючи.

Подрібніть цибулю і часник, змішайте його зі свининою, приправте і додайте яйце з рисом і хлібної крихтою. Отриману суміш розділіть на порції рівного розміру і сформуйте в кульки. Кожен з кульок швидко обсмажте, щоб підрум`янити і зберегти форму, а потім розкладіть поверх картопляної підкладки. З`єднайте сметану з сіллю і борошном, розведіть вершками і курячим бульйоном. Вилийте все поверх тефтелей і посипте сиром. М`ясні «їжачки» з рисом в сметанному соусі запікаються при 190 градусах 20-25 хвилин.

М`ясні «їжачки» з рисом - рецепт на сковороді

Складові:

яловичий фарш - 530 г;
рис - 1 ст .;

М`ясні їжачки з рисом - рецепт на сковороді

ріпчаста цибуля - 115 г;
морква - 75 г;
томати (у власному соку) - 490 г;
жменю зелені петрушки;
вершки - 75 мл;
яйце - 1 шт .;
часник - 2 зубки.

приготування

Попередньо відваріть рис і змішайте його з фаршем, яйцем, часником і щедрою пучкою солі. Приготуйте пассеровку з суміші нарізаної цибулі і моркви. До пасеруванні викладіть тефтелі і дайте їм схопитися з усіх боків. Томати пюріруйте і залийте тефтелі отриманим пюре, додайте вершки і перемішайте. Соус приправити і залиште все нудитися на слабкому вогні близько 25-30 хвилин. Готові «їжачки» посипте петрушкою і сервірують відразу ж.