Як посмажити котлети?

Для того щоб не використовувати для приготування ситного обіду напівфабрикати, розповімо, як правильно посмажити різні види котлет на сковороді.

Як смачно посмажити котлети з курячого фаршу?

Складові:

курячий фарш - 700 г;
сало (свіже) - 150 г;
ріпчаста цибуля (великий) - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
пшеничне борошно - 4 ст. ложки;
куряче яйце (велике) - 1 шт .;
свіжа зелень кропу - 1 пучок;
сіль - 1,5 ч. ложки;
суміш перців - за смаком;
соняшникова олія - 130-150 мл.

приготування

Якщо ваш фарш був розморожений і тече, перекладіть його вдвічі складену марлю і дайте трохи стекти. Далі перекладаємо його в глибоку, зручну миску і вбиваємо в нього свіже, велике яйце. З свіжого шматка сала зрізаємо шкуру, довільно ріжемо і подрібнюємо, мало не до пюре в чаші блендера. Перекладаємо сало в фарш і слідом вводимо дрібно-дрібно нарізану цибулю. На тертці з найдрібнішими отворами, натираємо свіжу, очищену моркву і відправляємо її слідом за цибулею. Пучок свіжої зелені кропу, дрібно рубаємо гострим лезом ножа і також вводимо її в наш кістлявий окорок. Тепер присипаємо все кухонною сіллю, сумішшю різних видів перцю і гарненько перемішуємо з`єднані інгредієнти. Перемішуючи, поступово вводимо сюди борошно. Формуємо круглі приплюснуті котлети, які потім паніруємо в мисочці з борошном і викладаємо в сковороду з вже димлячим соняшниковою олією. Для прожарювання таких котлет буде досить потримати їх на вогні по 6 хвилин з кожного боку.

Як посмажити рибні котлети на сковороді?

Складові:

готовий рибний фарш - 800 г;
м`якуш білого хліба - 150-170 г;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
молодий часник - 2-3 зубки;
куряче яйце (велике) - 1 шт .;
кухонні сіль - 2 щіпки;
оливкова олія - 4 ч. ложки;
перець - 1 щіпка;
борошно - 100-120 г;
соняшникова олія - 0,5 ст.

приготування

У ємність, яка буде зручна для вимішування котлетного фаршу перекладаємо рибний фарш. Далі беремо м`ясорубку і через решітку з частими отворами пропускаємо спочатку змочений, а потім віджатий м`якуш хліба. Слідом за ним прокручуємо молоді зубки очищеного часнику. Для подрібнення ріпчастої цибулі замінюємо грати на найбільшу. До з`єднаним в одній ємності інгредієнтів доливаємо оливкового масла, вводимо свіже, велике яйце, присипаємо фарш парочкою пучок кухонної солі і дрібкою чорного перцю. Протягом 4-5 хвилин вимішуємо руками приготований кістлявий окорок. Постійно змочуючи ручки ліпимо котлети, надаючи їм будь-яку форму. Паніруємо їх трохи в борошні і викладаємо на розпечене дно великої сковороди з налитим в один сантиметр соняшниковою олією. Обсмажуємо рибні котлетки з обох сторін по 7 хвилин.

Як посмажити овочеві котлети на сковороді?

Складові:

картопляне пюре - 150 г;
консервована кукурудза - 0,5 банки;
цибуля (великий) - 1 шт .;
кріп - 4-5 гілок;
кабачок (середній) - 1 шт .;
капуста - 100-120 г;
яйце - 2 шт .;
крохмаль, борошно - по 1,5 ст. ложки;
дрібна сіль - щіпка;
соняшникова олія - 90-100 мл.

приготування

Готуємо миску для замісу овочевого фаршу і викладаємо в неї заздалегідь приготоване, остигле як посмажити котлети на сковороді картопляне пюре. Викладаємо в нього половину стандартної банки кукурудзи і додаємо порізані дуже дрібненькими кубиками свіжий кабачок і цибулю. Наскільки тільки можливо дрібно шаткуємо потрібну кількість капусти. Вводимо відокремлені від шкаралупи яйця, присаливаем все дрібною сіллю і вимішуємо отриманий фарш. У процесі перемішування поступово додаємо картопляний крохмаль і борошно. Далі формуємо котлети маленької круглої форми. Паніруємо їх в окремо підготовленій тарілочці з борошном, а потім відправляємо котлети з овочів на розігріту сковороду, занурюючи їх до половини в масло. Обсмажуємо 7 хвилин до золотого кольору скоринки, потім той же повторюємо на зворотному боці котлет.