Риба під маринадом - класичний рецепт

Не знаєте, чим ще здивувати гостей і урізноманітнити святковий або повсякденний стіл? Сьогодні ми розповімо вам, як смачно і швидко приготувати рибу під маринадом. Таке блюдо неодмінно стане вашою візитною карткою і все обов`язково попросять вас поділитися рецептом такого оригінального і ароматного страви.

Рецепт приготування риби під маринадом

Складові:

філе білої риби - 1 кг;
спеції;
борошно пшеничне - для панірування.

Для маринаду:

морква - 2 шт .;
столовий оцет - 120 мл;
цукор - 1,5 ч. ложки;
рибний бульйон - 1 ст .;
цибулина - 2 шт .;
томатне пюре або паста - 200 мл;
гвоздика - 3 шт .;
мелена кориця - до смаку;
масло рослинне - 3 ст. ложки;
свіжа петрушка - 3 гілочки;
спеції і лавровий листочок - за смаком.

приготування

Класичний рецепт риби під маринадом досить простий і не відніме у вас багато часу. Отже, беремо філе будь-якої білої риби, добре промиваємо його, обсушуємо рушником і нарізаємо середніми шматками. Борошно змішати зі спеціями, обвалюють рибу і обсмажуємо її до готовності на розігрітій заздалегідь олії. Після цього перекладаємо на плоске велике блюдо і залишаємо остигати.

Для приготування маринаду моркву і цибулину чистимо, шаткуємо тонкою соломкою, а петрушку дрібно рубаємо ножем. У сковороду з високими бортиками наливаємо трохи олії, розігріваємо його, кидаємо підготовлені овочі і Томім їх на середньому вогні приблизно хвилин 5-7, помішуючи. Потім додаємо томатне пюре, кидаємо корицю, гвоздику і лавровий листочок. Доводимо все до кипіння, зменшуємо вогонь і тушкуємо блюдо хвилин 10-15.

В самому кінці вливаємо необхідну кількість бульйону, столового оцту, кидаємо спеції і ретельно перемішуємо. Доводимо до закипання і знімаємо маринад з плити. Він повинен вийти не дуже густим, але й не рідким. Коли маринад трохи охолоне, заливаємо їм обсмажене філе і подаємо до столу. Ось і все, риба під класичним маринадом готова!

Традиційний рецепт риби під маринадом

Складові:

риба;
морква - 3 шт .;
цибулина - 2 шт .;
борошно - 300 г;
перець болгарський - 2 шт.;
часник - 2 зубчики;
оливкова олія - для обсмажування;
нежирна сметана - 3 ст. ложки;
свіжа зелень - за смаком;
мелений перець.

приготування

Давайте розглянемо з вами ще один спосіб, як зробити рибу під маринадом. Отже, рибку чистимо, обробляємо і промиваємо ретельно в холодній воді. Потім акуратно робимо ножем розріз зі спинки по хребту і, тримаючи за голову, виймаємо всі кісточки. Отримане філе рубаємо на шматочки, подсаливаем за смаком і залишаємо відпочити. Тепер давайте підготуємо з вами овочі для маринаду: морква чистимо, шаткуємо на тертці або подрібнюємо тонкими довгими брусочками. Цибулину і болгарський перець очищаємо, розрізаємо навпіл і подрібнюємо півкільцями. Часник, петрушку і кріп промиваємо, струшуємо і викладаємо на рушник.

Далі беремо сковороду, наливаємо в неї олію, розігріваємо його і швиденько обсмажуємо з двох сторін рибку, обваляти її риба під маринадом традиційний рецепт спочатку в борошні. Потім перекладаємо її в глибокий сотейник і злегка присипаємо перцем. У сковороду підливаємо ще масло, кидаємо моркву і пасеруємо її хвилин 5 - 10, а потім викладаємо зверху на рибу. Точно також чинимо з перцем і цибулею. Уклавши всі овочі шарами, підливати трохи води, заправляємо спеціями за смаком і розподіляємо зверху рівномірно сметану. Млоїмо рибу хвилин 30-35, на повільному вогні і в самому кінці кидаємо видавлений часник. Накриваємо кришкою і готуємо страву ще хвилин 5. Тепер викладаємо рибу під маринадом на тарілку, посипаємо свіжою нарізаною петрушкою, кропом, цибулею і подаємо до столу.