Картопляний рулет з грибами

Поєднання картоплі з грибами не ново і реклами не потребує. Рекомендуємо випробувати такий тандем, приготувавши неймовірно смачний і апетитний картопляний рулет з грибами. Ви будете приємно здивовані оригінальністю та привабливістю такого блюда.

Пісний картопляний рулет з грибами в духовці - рецепт

Складові:

• готове картопляне пюре - 720 г;
• крохмаль - 95 г;
• свіжі гриби - 260 г;
• масло рослинне без запаху - 55 мл;
• цибулини ріпчасті - 260 г;
• морква - 260 г;
• перець чорний свіжозмелений - 1 щіпка;
• свіжа зелень петрушки і кропу - за смаком;
• велика сіль - за смаком.

приготування

Пюре картопляне для рулету можна приготувати свіже або ж використати решту після обіду або вечері. Втручаємося в нього крохмаль і ретельно перемішуємо, після чого розподіляємо прямокутним пластом на пергаментному аркуші, укладеному на деку. Розташовуємо заготовку в гарячій духовці і даємо запектися при температурі 220 градусів хвилин п`ятнадцять.

За цей час підготуємо начинку для рулету. Очищаємо і дрібненько шаткуємо цибулю і перетираємо на терці моркву, викладаємо овочі в сковорідку з розігрітою рослинною без аромату маслом і смажимо, помішуючи, хвилин п`ять-сім. Тепер додаємо заздалегідь промиті і нарізані дрібно грибочки і витримуємо на сковороді до випаровування вологи.

За готовності картопляної заготовки розподіляємо на ній підготовлену начинку з грибів і овочів, притрушуємо її зверху додатково дрібненько нарубленной свіжою зеленню і акуратно згортаємо виріб рулетом, допомагаючи собі папером.

Промащуємо поверхню рулету з картопляного пюре з грибами рослинним без аромату маслом і ставимо в духовку для рум`янцю ще хвилин на п`ятнадцять при тій же температурі.

Картопляний рулет з грибами, куркою і цибулею

Складові:

• бульби картоплі - 980 г;
• філе курячої грудки - 220 г;
• свіжі гриби - 280 г;
• яйця курячі великі - 3 шт .;
• цибулини ріпчасті - 280 г;
• борошно просіяне пшеничне - 310 г;
• масло рослинне без запаху - 45 мл;
• вершкове масло селянське - 45 г;
• перець чорний свіжозмелений - 1 щіпка;
• свіжа зелень петрушки і кропу - за смаком;
• велика сіль - за смаком;
• насіння кмину або кунжуту для посипання.

приготування

В окремих каструльках ставимо одночасно варитися картоплю в мундирі і куряче філе. У цей час займемося грибочками з цибулею. Гриби ретельно промиємо, обсушити і наріжте пластинами. Викладаємо грибну масу в гарячу сковороду і даємо випаруватися всієї вологи, після чого вливаємо олію і обсмажуємо вміст протягом трьох хвилин, помішуючи. Цибулини очищаємо, нарізаємо кубиками або четвертькольцами і відправляємо обсмажувати в сковороду з маслом рослинним. У цей час витягаємо з бульйону готове куряче м`ясо, нарізаємо кубиками і закладаємо до цибулі. Через хвилин п`ять обсмажування додаємо туди ж грибочки і прогріваємо все разом ще кілька хвилин, приправивши в процесі сіллю і меленим чорним перчиком.

За готовності і охолодженню очищаємо картопляні бульби від шкурок і пропускаємо через маленьку тертку або м`ясорубку. Додаємо до картопляної маси два жовтки, а білки, перед тим як ввести в картопляне тісто, опрацюємо до піків міксером. Додаємо також сіль, масло вершкове м`яке, просіяне борошно пшеничне і вимішуємо ретельно до отримання не липкою маси.

Розташовуємо отримане картопляне тісто на деку з пергаментом і розгортаємо до товщини приблизно п`ять міліметрів. Зверху викладаємо підготовлену начинку, притрушуємо нарубаного зеленню і звертаємо конструкцію рулетом, допомагаючи собі листом пергаменту. Промащуємо поверхню яєчним жовтком і притрушуємо насінням кунжуту або кмину.

Через тридцять-сорок хвилин запікання картопляного рулету при температурі 180 градусів він буде готовий до вживання. Досить тільки розрізати його на порції і розкласти по тарілках.

Відео: Картопляний рулет з курячими грудками і грибами / Смачні рецепти в духовці

Відео: Картопляний рулет з грибами - Kulinar24TV