картопляний соус

Не варто думати, що картопляний соус це і справді соус на основі картоплі, який можна подавати до улюблених страв. На ділі картопляний соус - це не що інше, як рагу з картоплі і м`яса, яке отримало настільки оригінальна назва зважаючи на свою рідкої консистенції. Як приготувати справжній угорський картопляний соус ви дізнаєтеся з нашої статті.

Рецепт картопляного соусу з м`ясом

Складові:

свинина - 500 г;
картопля - 3 шт .;
болгарський перець - 1 шт .;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
морква - 1 шт .;
томати - 2-3 шт .;
рослинна олія;
сіль, пере - за смаком;
свіжа зелень - за смаком.

приготування

Свинину очищаємо від плівок і жив, промиваємо і обсушуємо. Підготовлене м`ясо нарізаємо шматочками середнього розміру і обсмажити на олії до рум`яного кольору. Слідом за м`ясом відправляємо в казан нарізану півкільцями цибулю і натерту на крупній тертці моркву. Болгарський перець розрізаємо навпіл, видаляємо насіння і ріжемо півкільцями. Кладемо перець в казан до овочів і м`яса.

Картоплю чистимо і нарізаємо соломкою, відправляємо бульби до м`яса і смажимо до зарум`янювання. Томати бланшируємо, знімаємо з них шкірку і протираємо через сито. Заливаємо томатної масою овочі і доливаємо в казан трохи води, або бульйону так, щоб покрити інгредієнти. Не забуваємо приправити картопляної соус зі свининою сіллю і перцем, накрити казан зі стравою кришкою і залишити все гаситися на 30 хвилин. Готову страву має потомитися без вогню ще 15-20 хвилин, після чого його можна подавати до столу, посипавши подрібненою зеленню.

Картопляний соус з куркою і грибами

Складові:

курячі гомілки - 1 кг;
картопля - 4 шт .;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
печериці - 400 г;
морква - 1 шт .;
рослинна олія;
сіль перець;
свіжа зелень.

приготування

Картоплю чистимо, нарізаємо середніми кубиками і ставимо варитися. Поки бульби варяться, займемося іншими інгредієнтами: ріпчаста картопляний соус з куркою цибулю нарізаємо півкільцями, моркву натираємо на крупній тертці. У сковороду наливаємо рослинне масло і обсмажуємо підготовлені овочі до прозорості лука. Як тільки цибуля набуде необхідний колір, додаємо до нього курячі гомілки і також швидко обсмажуємо їх. Слідом на сковороду йдуть гриби. Зажарка буде готова, як тільки з сковороди випаруватися зайва волога, після чого зажарку можна додати в каструлю з картоплею і приправити страву за смаком. Варимо соус ще 10 хвилин, і подаємо до столу, прикрасивши зеленню.