М`ясні «їжачки» з рисом

М`ясні «їжачки» з рисом - популярне смачне і ситне блюдо, деяким чином, схоже на тефтелі. Назва «їжачки», мабуть, утвердилося завдяки якомусь асоціативному подібністю, що, втім, цілком зручно для розмов з дітьми, що мають проблеми з апетитом, поряд з «пиріжками від зайчика», «рисячими бутербродики» та іншими подібними назвами. При наявності мінімуму фантазії можна оформити це блюдо відповідним чином. Такий підхід до харчування і виховання дитини розвиває його фантазію і креативність.

Для приготування м`ясних «їжачків» використовують м`ясо різних видів: яловичину, свинину, баранину, а також курятину, індичатину і змішаний фарш. Можна готувати «їжачки» з м`ясного фаршу, пропонованого торговими мережами, але, звичайно ж, краще приготувати його в домашніх умовах самостійно. Особливо, якщо ми готуємо для дітей.

Рецепт м`ясних «їжачків» з рисом і томатною підливою

Складові:

м`ясо яловиче - 200 г;
м`ясо бараняче (нежирне) - 300 г;
м`ясо біле куряче - 200 г;
цибуля ріпчаста - 1-2 шт .;
морква - 1 шт .;
яйце куряче - 1 шт .;
рис сорту «Басматі» - 100 г;
кілька гілочок кропу;
сіль.

Для підливи:

томат-паста - 2 ст. ложки;
борошно пшеничне - 1 ст. ложка.

приготування

Відразу хочеться попередити, що «їжачки» вийдуть, тільки якщо використовувати рис цього сорту, так що пошукайте його в торгових мережах вашого міста.

Приготуємо фарш. М`ясо очищаємо від плівок і сухожиль, промиваємо, обсушуємо серветкою і нарізаємо шматками, зручними для перемелювання в м`ясорубці. Пропускаємо їх через м`ясорубку з середньою насадкою разом з цибулею і кропом. Очищену моркву натираємо на середній тертці і додаємо в фарш разом з яйцем. Злегка присаливаем і ретельно перемішуємо.

Як приготувати м`ясні «їжачки»? Сформуємо круглі кульки з фаршу, розміром трохи більше волоського горіха: набираємо порцію фаршу і мокрими руками надаємо форму. Акуратно обмакиваем м`ясні кульки в промитий і обсушену рис так, щоб рисинки щільно обліпили всю поверхню. Закладаємо «їжачки» в пароварку і готуємо на пару протягом 40 хвилин.

Займемося підливою. Пасеруємо на сухій сковороді муку до легкої рум`яності, додаємо томат, трохи води і перемішуємо. Млоїмо на вогні хвилини 2-3. Готові м`ясні «їжачки» викладаємо на тарілку з гарніром, поливаємо соусом. Їх можна подати з картопляним пюре або будь-яким овочевим салатам. Можна обійтися і без гарніру, оскільки відварений рис входить в список інгредієнтів.

дієтичний варіант

Рецепт приготування м`ясних «їжачків» з індичатини можна дещо поліпшити, змішавши індиче м`ясо з кролятиною або молодою телятиною.

Складові:

м`ясо індиче - 300 г;
м`ясо кролика - 200 г;
цибуля ріпчаста - 1шт .;
яйце куряче - 1 шт .;
рис сорту «Басматі» - 150 г;
сіль;
мелений чорний перець.

приготування

М`ясо промиваємо, ріжемо невеликими шматочками і разом з очищеним цибулею пропускаємо через м`ясорубку з середньою насадкою. Додаємо яйце, сіль і перець, як слід вимішуємо. Формуємо «їжачки» і обвалюють їх в промитому і підсушене рисі. Викладаємо їх на деко, змащене жиром або маслом. Укладаємо м`ясні кульки в пароварку і готуємо близько 40 мінут.Мясние «їжачки» з рисом можна подавати з будь-яким гарніром і сметаною або світлими вершковими соусами.

Можна готувати не тільки м`ясні «їжачки». Дуже смачно це блюдо виходить і з рибного фаршу. Для приготування «їжачків» найкраще використовувати нежирні сорти риби, такі як хек, тріска, минтай. готуються рибні тефтелі точно так же, як і м`ясні. Важливо запам`ятати: приготувати цю страву можна тільки на пару. м`ясні тефтелі в духовці не отримають такими «колючими» і скуйовдженим.