М`ясо у фользі

М`ясо, запечене в фользі, виходить соковитим і ніжним навіть у недосвідчених початківців господарок. І це не дивно, адже цей аксесуар створює прекрасні умови для кращого приготування багатьох продуктів, в числі яких м`ясо займає лідируюче місце.

Як приготувати м`ясо «Гармошка» в фользі в духовці?

Складові:

свинина (корейка) - 0,7-1 кг;
часник - 4-5 зубців;
твердий пікантний сир - 200-250 г;
помідори свіжі - 2-3 шт .;
сухі пряні трави і спеції - за смаком;
велика сіль - за смаком;
мелений чорний перець - за смаком;
свіжа зелень на вибір.

приготування

Свинячу корейку промиваємо ретельно проточною водою, гарненько обсушуємо і гострим ножем робимо поперечні розрізи на відстані п`ятнадцять міліметрів один від одного, не дорізаючи до кінця приблизно по одному сантиметру, щоб збереглася цілісність м`ясного скибки знизу. Приправляємо «гармошку» сіллю, меленим чорним перцем і сухими пряними травами, не пропускаючи внутрішню частину розрізів, і залишаємо на кілька годин для просочування ароматами.

Безпосередньо перед подальшим приготуванням чистимо і шаткуємо пластинами часник, сир розрізаємо на скибочки товщиною близько п`яти міліметрів, а помідори гуртками трохи товстіший. У кожен розріз вставляємо по скибочці сиру, по кружку томатів і по кілька пластин часничку. Далі поміщаємо «гармошку» на лист фольги, а краще два, уклавши їх один на одного, і притискаємо нею м`ясо, надаючи йому прямокутну форму. Можна пов`язати корейку ниткою для більш впевненою збереження форми.

Запечатує фольгу, щоб не залишилося зазорів, і відправляємо блюдо запікатися в прогріту духовку. Температурний режим для приготування налаштовуємо на рівні 220 градусів і встановлюємо таймер на одну годину. Потім фольгу розгортаємо і даємо «гармошці» підрум`янитися зверху.

Подаємо це приголомшливо ефектне блюдо гарячим, прикрасивши свіжою зеленню і доповнивши відварною або запеченою картоплею або овочами.

М`ясо у фользі в мультиварці

Складові:

свинина (корейка) - 0,8-1 кг;
часник - 5-7 зубців;
насіння коріандру - 5 г;
сушений базилік - 5 г;
велика сіль - за смаком;
горошки чорного перцю - 15 м

приготування

Шматок свинячої корейки споліскуємо, обсушуємо і нашпиговують попередньо очищеними і розрізаними навпіл зубцями часнику. Насіння коріандру і горошки чорного перцю укладаємо в ступку, розтираємо їх добряче, а потім змішуємо з сушеним базиліком і натираємо отриманою сумішшю м`ясо. Загортаємо герметично м`ясної шмат в лист фольги і укладаємо в мультікастрюлю. Вибираємо на дисплеї приладу функцію «Випічка», наливаємо склянку води, закриваємо кришку пристрою і виставляємо таймер на дві години.

Після закінчення часу витягаємо м`ясо з чаші мультиварки, даємо трохи охолонути, перекладаємо на блюдо і можемо подавати, попередньо розрізавши на порції.

М`ясо по-французьки з картоплею у фользі в духовці

Складові:

свинина або яловичина (м`якоть) - 0,7 кг;
бульби картоплі - 1 кг;
цибуля ріпчаста - 150 г;
морква - 90 г;
часник - 1 зубець;
сметана - 150 г;
твердий сир - 150 г;
рафінована рослинна олія - 35 мл;
гірчиця - 40 г;
цукровий пісок - 15 г;
зелень петрушки;
велика сіль - за смаком;
мелений чорний перець - за смаком.

приготування

М`ясо розрізаємо на порції, трохи відбиваємо і натираємо сумішшю солі перцю і часнику. Картопляні бульби чистимо, шаткуємо кружками і відварюємо в киплячій воді протягом п`яти хвилин. Подрібнену цибулю і моркву м`ясо по-французьки в фользі пасеруємо до м`якості на сковороді з рафінованим маслом. В окремій мисочці змішуємо гірчицю, сметану, сіль і цукровий пісок.

Відриваємо від загального рулону фольги необхідну кількість листів за кількістю порцій, промазуємо кожен маслом, розкладаємо порівну першим шаром картопля, зверху відбите м`ясо, змащуємо зверху щедро соусом і викладаємо овочеву піджарку. Знову додаємо трохи соусу, посипаємо тертим сиром і підвертаємо краї фольги, формуючи мішечки.

Запікаємо м`ясо по-французьки протягом сорока хвилин, встановивши температурний режим на рівні 220 градусів.