Пиріг з опеньками

Якщо у вас в морозильнику залишилися грибні припаси після родючої осені, не пропустіть нагоду пустити їх в хід в якості основи для одного з найсмачніших пирогів, які вам доводилося готувати. Ароматні грибні пироги за нашими рецептами припадуть до смаку будь-якому, вибирайте свій рецепт.

Пиріг з опеньками і шпинатом - рецепт

Начинкою для пирогів з опеньків може послужити все, що завгодно, але в рецепті далі саме гриби стануть зіркою страви, а відтіняти їх смак допоможуть листя шпинату.

Складові:

• білий лук - 80 г;
• зубчики часнику - 3 шт .;
• шпинат (Листя) - 2 ст .;
• опеньки - 500 г;
• яйця - 4 шт .;
• жирні вершки - 300 мл;
• борошно - 4 ст. ложки;
• тертий твердий сир - до смаку;
• щіпка мускату.

приготування

На розігрітій сковороді з маслом обсмажуємо нарізану пелюстками часник протягом півхвилини. Додаємо до часнику шпинат і чекаємо, коли він почне в`янути. Зів`яле листя віджимають від надлишків вологи і відкладаємо на окрему страву.

На іншій сковороді смажимо очищені опеньки з цибулею. Коли гриби віддадуть всю вологу, їх можна буде посолити, приправити щіпкою мускату і з`єднати зі шпинатом.

Тісто для нашого пирога буде являти собою просту суміш зі збитих з жирними вершками яєць, борошна і тертого сиру. Додаємо в тісто грибну начинку, перемішуємо і розподіляємо суміш по змащеному деку.

Готуємо пиріг 40 хвилин при 180 ° С.

Пиріг з опеньками, яловичиною і картоплею

На відміну від попереднього рецепта, в цьому варіанті пирога гриби відіграють допоміжну роль, щоб вигідно відтінити смак багатою м`ясної начинки і картоплі.

Складові:

• яловичий бульйон - 375 мл;
• бульби картоплі - 800 г;
• вершкове масло - 6 г;
• молоко - 60 мл;
• білий лук - 60 г;
• морква - 100 г;
• опеньки - 200 г;
• часникові зубчики - 2 шт .;
• Яловичий фарш - 490 г;
• томатна паста - 30 г;
• борошно - 15 г;
• чебрець - 2 г;
• твердий сир - до смаку.

приготування

Температуру духовки доводимо до позначки в 180 градусів.

Очищені бульби картоплі поміщаємо в каструлю з холодною підсоленою водою і варимо їх до м`якості. Після, м`який картопля пюріруем з молоком і маслом.

На сковороді пасеруємо цибулю протягом 3 хвилин. До цибулі додаємо терту моркву, очищені опеньки і подрібнені часникові зубчики. Коли овочі стануть м`якими, а цей момент настане хвилин через 5, можна посилювати жар і додавати фарш. Яловичину потрібно довести до повної готовності, а після змішати з томатною пастою, борошном і чебрецем. Заливаємо вміст сковороди бульйоном і тушкуємо до загустіння соуса.Викладиваем м`ясо з грибів на дно форми для випікання, покриваємо картоплею, посипаємо сиром і залишаємо в духовій шафі на 15 хвилин.

Пиріг з опеньками можна зробити в мультиварці скориставшись "випічкою" на 20 хвилин.

Пиріг з опеньками і сиром

Маленькі порційні пироги з листкового тіста, з козячим сиром і опеньками зручно брати з собою в дорогу. Якщо ви категоричний противник козячого сиру, то замініть нелюбимий продукт сумішшю фети і крем-сиру, наприклад.

Складові:

• листкове тісто - 1 упаковка;
• вершкове масло - 20 г;
• опеньки - 500 г;
• шалот - 3 шт .;
• листя м`яти - 2 ст ложки;
• козячий сир - 60 г;
• моцарелла - 60 м

приготування

Починаємо з приготування грибів. На розтопленому маслі пасеруємо кільця шалот до прозорості, додаємо до них очищені опеньки і смажимо гриби, приправивши, до випарювання вологи і появи рум`яної скоринки. З`єднуємо гриби з розкришеними сирами і листям свіжої м`яти.

Тісто розгортаємо, ділимо на квадрати в центрі кожного з яких розміщуємо по парі столових ложок сирно-грибний начинки. Підвертаємо краї тіста так, щоб вийшов конверт, змащуємо пиріг збитим яйцем і ставимо в духовку розігріту до 190 ° С на 15-20 хвилин.