Пісний салат з грибами

Якщо вас не можна віднести до числа шанувальників продуктів тваринного походження, то, напевно, кількість пісних рецептів у вашій колекції вже давно перевалило за кілька десятків (а то й сотень). Поповнити ваше зібрання візьмемося і ми, на цей раз пісним салатом з грибами.

Пісний салат з грибами і спаржею - рецепт

Складові:

пучок молодої спаржі;
печериці - 85 г;
паста місо - 15 г;
рисовий оцет - 25 мл;
мед - 5 мл;
оливкова олія - 15 мл;
вода - 15 мл;
волоські горіхи - 30 г.

приготування

За допомогою ножа-економки наріжте молоді пагони спаржі тонкими довгими стрічками. Якщо основа втечі занадто потовщені, то зріжте його, інакше жувати готовий салат буде непросто. Тепер візьміть печериці та руками очистіть їх від тонкої зовнішньої шкірки. Саме чистка, а не миття грибів вважається вірним способом позбавлення їх від зайвих забруднень, оскільки структура м`якоті гриба дуже нагадує губку і легко вбирає в себе вологу. Очистивши гриби прямо сирими також дрібно шаткуємо їх. Не бійтеся їсти сирі шампіньйони, це смачно і абсолютно безпечно. Змішавши всі базові інгредієнти разом, посипаємо їх волоськими горіхами і приступаємо до приготування салатної заправки. Змішуємо місо з оцтом, медом, маслом і водою до отримання гладкої емульсії. Поливаємо заправкою салат і ретельно все перемішуємо.

Пісний салат з маринованими грибами

Салати з уже готовими маринованими грибами можуть мати досить різким кислим смаком і містять в собі мало корисних речовин, а тому для нижченаведеного рецепта ми будемо маринувати гриби власноруч по експрес методу.

Складові:

оливкова олія - 60 мл;
білий винний оцет - 34 мл;
дижонская гірчиця - 11 г;
сушений орегано - 2 г;
печериці - 160 г;
томати черрі - 195 г;
пучок свіжої петрушки.

приготування

Якщо оливки були очищені від кісточок, то очистіть їх самостійно, а потім наріжте. Змішайте масло з оцтом і гірчицею, додайте сіль і орегано, після чого збийте заправку віночком. Отриманим соусом заливаємо нарізані тонкими скибочками гриби і залишаємо їх у прохолоді на 15 хвилин. Через відведений час в салат можна додати томати, оливки і зелень. Тепер необхідно дати насититися маринадом і інших інгредієнтів, для цього салат залиште на пару годин в холодильнику, а потім перемішайте і пробуйте.

Пісний салат з квасолею грибами

Складові:

Для заправки:

часник - 2 головки;
білий винний оцет - 60 мл;
лимонний сік - 15 мл;
тахини - 18 г;
вода - 15 мл;
мед - 3 г;
оливкова олія - 60 мл.

Для салату:

дикий рис - 1 ст .;
вода - 520 мл;
стручкова квасоля - 115 г;
печериці - 180 г;
зелений горошок - 80 г;
редис - 4 шт.

приготування

Приготування салату починаємо з заправки, для неї попередньо розігріваємо духовку до 200 ° С і кладемо в нього обгорнуті фольгою головки часнику. Чекаємо, поки зубчики стануть м`якими, після чого даємо часнику охолонути.

Рис промиваємо і варимо до повної готовності. Ближче до фіналу приготування приправляем злак за смаком. Гриби швидко обсмажуємо разом з квасолею і горошком. Змішуємо з теплим рисом і відставляємо в сторону.

Продовжуємо займатися заправкою, змішавши запечені часникові зубчики з оцтом, соком лимона, тахини, водою, медом і сіллю з перцем. Поливаємо соусом салат і змішуємо його з тонкими скибочками свіжого редису.

Пісний грибний салат з капустою

Складові:

гриби - 300 г;
сік лимона - 60 мл;
соєвий соус - 17 мл;
часникові зубчики - 2 шт .;
оливкова олія - 45 мл;

червонокачанна капуста - 150 г;
яблучний оцет - 30 мл;
йогурт - 120 мл;
зелень базиліка.

приготування

Тонко шаткуємо листя червонокачанної капусти і очищені печериці. Гриби поливаємо маринадом на основі лимонного соку, соєвого соусу, олії та пропущеного через прес часнику. Додаємо до грибів капусту, поливаємо все оцтом і заправляємо цукром. Через 2 години заправляємо мариновану капусту і гриби йогуртом і подаємо до столу.