Щи з кропиви

Щи - традиційний російський суп заправного типу з кислуватим смаком. В якості одного з основних компонентів щей звичайно використовується білокачанна капуста, а також щавель і інша зелень.

Смачні та корисні весняні щі виходять з молодою кропивою. Таке блюдо добре приготувати на дачі.

Кропива дводомна росте практично повсюдно в Євразії, ця рослина цілюща, що містить безліч корисних біологічно активних речовин, вітамінів, мікроелементів. Зокрема, в кропиві міститься вітамін К, який сприяє згортанню крові, а також значна кількість вітаміну С, вітаміни Е, А і групи В.

Різні страви з молодою кропивою в місцях її зростання готують з незапам`ятних часів.

Відомо безліч рецептів щей з кропивою, можливе приготування з м`ясом і чисто вегетаріанські варіанти.

Зелений борщ з кропиви зі щавлем і яйцем

Складові:

кропива дводомна молода - пучок листя середнього розміру;
щавель - такий же пучок;
зелень (петрушка, цибуля молодий);
бульйон м`ясний, грибний, або вода - близько 1,5 літрів;
картопля - 3 шт .;
морква - 1 шт .;
яйця курячі - 2 шт .;
часник - 2 зубчики;
перець чорний мелений.

приготування

У каструлю з готовим бульйоном або водою закладаємо очищені нарізані овочі: картопля і морква. Варимо протягом 20 хвилин після закипання (шум знімати не забуваємо).

За час поки картопля і морква варяться, обшпаримо кропиву окропом (щоб не обпекти руки). Промиємо і решту зелень. Дрібно нарубаємо кропиву, щавель і іншу зелень. У момент, коли картопля готовий, вимикаємо вогонь, закладаємо кропиву і решту подрібнену зелень, а також вливаємо 2 яйця і швидко інтенсивно розмішуємо виделкою. Накриваємо кришкою і чекаємо 5-8 хвилин.

Проварювати кропиву і іншу зелень не слід, інакше корисні речовини (зокрема вітамін С) будуть зруйновані через тривалого впливу високої температури.

Готовий суп розливаємо в порційний посуд, приправляємо чорним меленим перцем і часником. Добре подати до щам сметану і чорний хліб.

Якщо хочете постити виключіть з рецепта яйця, хочете ситніше - додайте шматочки м`яса, на якому було зварено бульйон (краще щоб це була яловичина, але можлива і курятина). Можна також включити до складу щей з кропивою гриби (їх потрібно зовсім небагато, наприклад 5 печериць середньої величини). З грибами щі з кропивою будуть значно смачніше.

Щи з кропиви з квашеною капустою і рибою

Складові:

кропива - пучок молодого листя;
капуста квашена - 300 г;
картопля - 3 шт .;
морква - 1 шт .;
філе рибне (наприклад, це судак) - 200 г;
зелень;
спеції мелені.

приготування

Кропиву обдадім окропом. Промиємо зелень.

Очищені і нарізані дрібно картопля і морква, заливаємо холодною водою (1 л або трохи більше) і варимо протягом 15 хвилин після закипання. Квашену капусту промивати не треба, якщо ж ви зробили це, влийте в каструлю трохи капустяного розсолу або соку лимона (в самому кінці приготування, коли закладаєте зелень). Тепер додаємо в каструлю квашену капусту і рибне філе, нарізане невеликими шматочками і спеції. Варимо протягом 5 хвилин (шматочки рибного філе доходять щі з кропиви з м`ясом до повної готовності дуже швидко), вимикаємо вогонь і засипаємо в каструлю подрібнену зелень, в тому числі і листя кропиви. Накриваємо кришкою і чекаємо 8 хвилин. Готові зелені рибні щі з кропивою розливаємо в порційний посуд. Приправляємо часником. Звичайно ж, добре заправити щі сметаною.