Свинячий карбонад

Далеко не всі знають, що карбонад - це не аптечний препарат, а шматок найніжнішого свинячого м`яса, зрізаний зі спиною частини біля хребта. Кожен з вас купував на ринку вже готовий карбонад - запечений або копчений, із задоволенням їв бутерброди з найніжнішої свининою, ну, а чому б не приготувати карбонад в домашніх умовах? Насправді, складнощів ніяких, все, що вам знадобиться - шматочок м`яса, трохи спецій і духовка. Один раз спробувавши, ви вже не станете купувати ковбасу в магазині, а замініть її на свинячий карбонад. Рецепти в духовці, а саме так найчастіше готується цілісний шматочок свинини, віднімають у будь-якої господині трохи часу, а зберігатися апетитний карбонад може і в холодильнику.

Карбонад - рецепт

Якщо ви замарінуете свинину напередодні, то м`ясо вийде більш соковитим і ніжним. Для маринаду досить взяти звичайний огірковий розсіл.

Складові:

свиняче м`ясо - 1 кг;
цибуля - 3 шт .;
огірковий розсіл - 0,5 склянки;
сіль, спеції, часник - до смаку.

приготування

Рецепт карбонаду в духовці зустрічається досить часто на кулінарних порталах. Який же вибрати? Ми пропонуємо вам для початку спробувати найпростіший рецепт того, як приготувати м`ясний карбонад.

Нарізаємо цибулю півкільцями. Свинину ретельно промиваємо, натираємо спеціями, сіллю і часником. Потім укладаємо карбонад в глибокий посуд і засипаємо цибулею. Вливаємо огірковий розсіл і маринуємо м`ясо не менше, ніж 5 годин. Найкраще, поставити на ніч у холодильник. Потім викладаємо на деко і запікаємо в духовці (180 градусів) близько 40-50 хвилин.

Карбонад на кістки - рецепт

Цей рецепт приготування карбонаду сподобається тим, хто любить м`ясо з кісточкою.

Складові:

свиняче м`ясо - 0,8 кг;
масло рослинне - за смаком;
розсіл - за смаком;
сіль - 1 ч. ложка;
перець чорний - за смаком;
цукор - 1 ч. ложка.

приготування

Беремо свинину, кладемо її на сковорідку кісточкою вниз, солимо, посипаємо перцем, цукром і гарненько все втираємо. Потім поливаємо рослинним маслом - щоб весь шматок був повністю покритий. Ставимо сковорідку на сильний вогонь і наливаємо до м`яса розсіл, краще взяти від помідор, але підійде і огірковий. Накриваємо кришкою і даємо прокипіти хвилин 10. Потім відкриваємо м`ясо, перевертаємо його і даємо ще покипіти 10-15 хвилин під кришкою. Готовність карбонаду визначаємо за допомогою дерев`яної палички (або сірники). Якщо з отвору тече прозорий, трохи рожевий сік - м`ясо готовий. Важливо не пересушити свинину, інакше карбонад вийде сухим.

Приготування свинячого карбонаду - рецепт

Не обов`язково готувати м`ясо цілим шматком, можна спробувати відразу запекти порційні шматочки.

Складові:

карбонад - 1 кг;
помідори - 2 шт .;
майонез - 1 банка;
сіль, перець - за смаком;
сир - 250 г.

приготування

Свинина-карбонад, рецепти якої ми давали вище, практично скрізь готується цілим шматком і в чистому вигляді - без додавання будь-яких овочів. У цьому рецепті пропонуємо вам спробувати запекти ніжне м`ясо з помідорами в духовці. А відразу разделанное на порційні шматочки - воно швидше пропечеться.

Візьмемо карбонад, разрежем на рівні шматочки (приблизно 1,5 см), солимо, перчимо і викладаємо на деко. потім Свинина-карбонат рецепти гарненько змащуємо м`ясо майонезом, зверху розкладаємо кружальця помідорів і посипаємо натертим сиром. Готується карбонад в духовці близько 15 хвилин. Готовність перевіряємо ножем - якщо з надрізу тече рожевий сік, значить нашу свининку пора винімать.Подавать запечений карбонад можна з овочевим гарніром.

Чи не зупиняєтеся на приготуванні домашнього карбонаду, з хорошою свинини можна також приготувати багато замечательнихмясних продуктів, наприклад пастрамі, домашні сосиски, або м`ясний рулет. Приємного вам апетиту і вдалих кулінарних експериментів!