Сирники на пару

Cирнікі - Одне з популярних страв у російській, білоруській та українській кулінарні традиції. Як ми пам`ятаємо, сирники представляють собою солодкі або несолодкі оладки з пшеничного борошна з сиром, іноді - з додаванням яєць (буває, що і з іншими добавками, наприклад, з родзинками, курагою, грушами, бананом, гарбузом, зеленню).

Сир - дуже корисний продукт, він необхідний для розвитку і зміцнення кісткової тканини і особливо корисний для дітей, а також для реабілітації після кісткових травм. Зазвичай сирники смажать в олії на сковороді, звичайно, такий спосіб термічної обробки корисним не є.

Можна запекти сирники в духовці, виклавши на деко, або приготувати їх на пару. Такий варіант приготування буде найкориснішим. Сирники, приготовані на пару в пароварці, можна рекомендувати для дітей та дієтичного харчування.

Розповімо, як приготувати дієтичні сирники на пару.

Який жирності вибрати сир, купити в магазині, на базарі або приготувати з молока самостійно, вирішуйте самі, головне, щоб сир був свіжим, некислі (зрозуміло, і яйця теж повинні бути свіжими). Якщо купуєте сир в магазині, краще вибирайте продукт без консервантів і добавок (напис на етикетці повинна говорити «Сир», а не «Сирний продукт» або «Сирок»). Борошно обов`язково просівають, це забезпечить відсутність грудочок в тесті і зробить сирники більш пишними.

Рецепт сирників на пару

Складові:

сир свіжий - близько 300 г;
борошно пшеничне високосортна - 6-8 ст. ложок;
яйце куряче - 1-2 шт .;
трохи каррі;
сіль кухонна - 1-2 щіпки.

приготування

У мисці змішуємо сир, яйце, просіяне борошно, сіль і спеції (каррі). Все ретельно перемішуємо виделкою (можна міксером на малих обертах) до стану однорідної маси. Тісто не повинно бути занадто крутим, але і не повинно липнути до рук.

Ділимо цілісний кому тесту на шматки і скочується з них кульки величиною приблизно з волоський горіх (або трохи більше). Посипаємо руки борошном і формуємо з кульок тесту сирники у вигляді плоских лепешечек товщиною близько 2-3 см. Закладаємо сирники на дно робочої ємності пароварки так, щоб вони не злипалися один з іншим. Готуємо сирники на пару протягом 30 хвилин.

Готові сирники трохи охолоджуємо і подаємо зі сметаною або фруктовим повидлом, джемом, варенням або ягідними соусами. Можна подати і з несолодкими гострими соусами - це вже кому як подобається. Якщо плануєте подавати сирники з несолодкими соусами, можна включити до складу тесту посічену свіжу зелень - буде дуже смачно. Також можна додати трохи мелкотертой моркви або м`якоті гарбуза.

Десертні сирники на пару

Складові:

сир свіжий - 300 г;
родзинки - близько 50 г;
м`яка жовта осіння груша або банан - 1 шт .;
борошно пшеничне високосортна - близько 6-8 ст. ложок;
яйце куряче - 1-2 шт .;
трохи ванілі або кориці (але не разом) натуральної.

приготування

Заливаємо родзинки окропом, чекаємо 10-15 хвилин, зливаємо воду і ще раз промиваємо гарячою кип`яченою водою.

Виделкою ретельно розминаємо в мисці м`якоть банана або груші. Додаємо сир, просіяне борошно, родзинки, яйце і ваніль (або корицю). Ретельно промешівают тісто, ділимо його на приблизно однакові невеликі грудочки, з яких формуємо сирники (так само, як і як приготувати на пару сирники в попередньому рецепті). Закладаємо сирники в робочу ємність пароварки. Готуємо протягом 30 хвилин.

Цукор, як ви помітили, можна прекрасно замінити фруктами, що володіють природною солодкістю. Не варто змалечку привчати дітей до цукру (він і дорослим не особливо корисний), відучитися від цукру набагато важче, ніж «підсісти» на солодке.

Готові трохи охолоджені десертні сирники можна подати з фруктовим повидлом, ягідними соусами, зі сметанним, вершковим, шоколадним або шоколадно-горіховим кремом. До сирників добре подавати свіжий компот, морс, чай, кава, ройбуш, каркаде або мате.